Preparate il brodo che vi servirà per cucinare il risotto. Io ho usato mezzo litro di acqua, sale grosso, chiodi di garofano, una manciata di spinaci, 3 pomodorini e uno...
Preparate la pasta brisé: unite nell’impastatrice la farina, l’olio, il sale e l’acqua. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare in frigo per 20 minuti. Nel frattempo fate...
Fate bollire l’acqua, salatela e buttate gli spaghetti. Nel frattempo, in una pentola con un po’ di olio extra vergine, fate rosolare la pancetta. Sbattete le uova e grattugiate pecorino...
Fate bollire le patate per 30 minuti. Terminata la cottura, lasciatele raffreddare leggermente, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Su un piano da lavoro distribuite a fontana le patate schiacciate, aggiungete...
Fate bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo, in una padella a parte, preparate il sugo: versate la panna e fatela cuocere a fuoco basso, mentre tagliate la bresaola a...
Il procedimento per l’impasto è lo stesso utilizzato per gli spaghetti homemade. Per il sugo, invece, fate rosolare in una pentola antiaderente con poco olio delle scaglie di mocetta, circa 2...
Inserite nell’impastatrice tutti gli ingredienti e impastate. Formate dei bastoncelli di circa 2 cm di larghezza e tirate, con l’aiuto della macchina per la pasta, una sfoglia spessa 3 mm....
Fate bollire l’acqua sul fuoco, salatela e buttate il riso. Scolatelo al dente. Rimettetelo sul fuoco e aggiungete il formaggio e lo speck. Mescolate e servite.
Preparate il brodo per il risotto. Una volta ultimato, preparate la pentola per il risotto facendo sciogliere il burro. Buttate il riso e sfumate con il vino. Aggiungete man mano...
Su un piano da lavoro unite tutti gli ingredienti. Posizionate la farina a vulcano e unite sale, olio e ricotta. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Tagliate l’impasto in...
Fate bollire l’acqua sul fuoco, salatela e buttate la pasta. Nel frattempo pulite le noci e tritatele. In una casseruola scaldate la panna. Unite le noci e mescolate. Una volta...
Inserite nell’impastatrice o nel Bimby tutti gli ingredienti: farine, acqua, uovo, olio e sale. Impastate. Se preferite lavorare l’impasto a mano, create con le due farine mescolate un vulcano e...
Pulite i fagiolini, lavandoli e tagliandone le estremità e cuoceteli in una pentola con acqua salata. A cottura quasi ultimata scaldate l’acqua per la pasta e salatela. Mentre la pasta...
Fate bollire le castagne per 30 minuti, scolatele e fatele raffreddare leggermente. Sbucciatele e mettetele in un pentolino con un cucchiaio di miele e due di acqua. Lasciatele da parte...
In una casseruola unite la zucca tagliata a pezzi e le patate tagliate a dadini. Versate l’acqua calda, una volta raggiunta l’ebollizione, lasciate cuocere con il coperchio per circa 30...
Fate cuocere al vapore la zucca e le patate per circa 45 minuti. A cottura ultimata preparate il risotto: fate scaldare il burro in una casseruola, unite la cipolla tagliata...
Preparate l’acqua per la pasta, appena inizia a bollire salatela. Nel frattempo lavate e tagliate le zucchine. Versatele in una padella con un filo di olio extra vergine d’oliva e...
Mettete a bollire l’acqua. Una volta raggiunto il bollore, salatela e buttate la pasta. Nel frattempo preparate il sugo. In una pentola antiaderente unite olio e pomodorini. Mescolate e fate scottare 3-4...
Cuocete la zucca in forno o a vapore per circa 30 minuti. Lasciatela raffreddare e in seguito sbucciatela. Fate soffriggere in una pentola la cipolla con un po’ d’olio. Nel frattempo preparate il...
Stendete sulla placca da forno il primo rotolo di pasta sfoglia. Aggiungete a pezzettini il taleggio. Non avvicinatevi troppo ai bordi perchè bisognerà piegarli verso l’alto. Unite anche il prosciutto a fette. Ricoprite...