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Millefoglie con crema di fragole e pistacchi

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Ingredienti

Cambia porzioni:
1 confezione Pasta sfoglia preferibilmente rettangolare
2 Uova
250 g Mascarpone
Latte
un pizzico Sale
70 g Zucchero
300 g Fragole
90 g Pistacchi

Millefoglie con crema di fragole e pistacchi

Cucina:

Dedicato a tutti coloro che amano la sfoglia e le fragole.

  • 3 h 50 minuti
  • 4 Porzioni
  • Media

Ingredienti

Istruzioni

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Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Unite ai tuorli 50 g di zucchero e un pizzico di sale, montate fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete il mascarpone e mescolate. In un contenitore a parte montate gli albumi e aggiungeteli delicatamente al composto precedente. Coprite e riponete a riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Stendete la sfoglia su un piano da lavoro e ricavate 6 dischetti con l’aiuto di un tagliapasta o un bicchiere. Spennellateli con un po’ di latte  e infornate a 180 gradi per circa 12-13 minuti, fino a doratura. Sfornate e lasciate raffreddare del tutto. Polverizzate 50 g di pistacchi e con i restanti 40 g formate della granella. Pulite le fragole, tenetene da parte qualcuna per le decorazioni, tagliatele a dadini. Portate a ebollizione lo zucchero rimanente e 3 cucchiai di acqua, cuocete per un minuto e aggiungete pistacchi e fragole. Mescolate pazientemente, fino a quando non si sarà formata una crema spessa. Fate raffreddare e schiacciate con la forchetta le fragole rimaste intere durante la cottura. Montate il millefoglie: uno strato di crema, un disco di pasta sfoglia, crema e un altro disco. Decorate con la granella di pistacchi e le fragole rimaste.

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Step

1
Fatto

Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi.

2
Fatto

Unite ai tuorli 50 g di zucchero e un pizzico di sale, montate fino ad ottenere un composto spumoso.

3
Fatto

Aggiungete il mascarpone e mescolate.

4
Fatto

In un contenitore a parte montate gli albumi e aggiungeteli delicatamente al composto precedente.

5
Fatto

Coprite e riponete a riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

6
Fatto

Stendete la sfoglia su un piano da lavoro e ricavate 6 dischetti con l’aiuto di un tagliapasta o un bicchiere.

7
Fatto

Spennellateli con un po’ di latte e infornate a 180 gradi per circa 12-13 minuti, fino a doratura.

8
Fatto

Sfornate e lasciate raffreddare del tutto.

9
Fatto

Polverizzate 50 g di pistacchi e con i restanti 40 g formate della granella.

10
Fatto

Pulite le fragole, tenetene da parte qualcuna per le decorazioni, tagliatele a dadini.

11
Fatto

Portate a ebollizione lo zucchero rimanente e 3 cucchiai di acqua, cuocete per un minuto e aggiungete pistacchi e fragole. Mescolate pazientemente, fino a quando non si sarà formata una crema spessa.

12
Fatto

Fate raffreddare e schiacciate con la forchetta le fragole rimaste intere durante la cottura.

13
Fatto

Montate il millefoglie: uno strato di crema, un disco di pasta sfoglia, crema e un altro disco. Decorate con la granella di pistacchi e le fragole rimaste.

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