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Profiteroles

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Ingredienti

PER I BIGNE':
100 ml Acqua
q.b. Sale
2 Uova
40 g Burro
65 g Farina 00
PER LA CREMA:
200 g Cioccolato fondente
200 ml Panna
PER IL RIPIENO:
100 ml Panna montata

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Profiteroles

Cucina:

Una piramide di golosità.

  • 120 minuti
  • Porzioni 6
  • Difficile

Ingredienti

  • PER I BIGNE':

  • PER LA CREMA:

  • PER IL RIPIENO:

Istruzioni

Iniziate con il preparare i bignè: lavorate l’acqua, il sale e il burro. Fate scaldare e mescolate per circa 10 minuti. Unite la farina e mescolate. Aggiungete una alla volta le uova, continuate a mescolare. Ricoprite una teglia di carta da forno e disponeteci sopra tante piccole palline, a me ne sono venute 16. Non esagerate con la grandezza, poichè con la cottura i bignè tenderanno ad allargarsi. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti. Terminata la cottura lasciate raffreddare bene. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del ripieno e della crema, quindi montate 100 ml di panna e riponetela in frigorifero. Mettete in un pentolino la panna, appena inizierà a bollire aggiungeteci il cioccolato. Mescolate continuamente, in modo da ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Lasciate raffreddare la crema, nel frattempo riempite di panna i bignè, aiutandovi con una siringa. Lasciate cadere uno per volta i bignè ripieni all’interno della crema, scolateli e poneteli su un piatto. Cercate di creare una piramide. Rovesciate la crema avanzata sulla piramide di profiteroles. Riponeteli in frigo prima di servirli. Per la preparazione dei bignè mi sono aiutata con il Bimby.

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Steps

1
Fatto

Iniziate con il preparare i bignè: lavorate l’acqua, il sale e il burro. Fate scaldare e mescolate per circa 10 minuti.

2
Fatto

Unite la farina e mescolate.

3
Fatto

Aggiungete una alla volta le uova, continuate a mescolare.

4
Fatto

Ricoprite una teglia di carta da forno e disponeteci sopra tante piccole palline, a me ne sono venute 16. Non esagerate con la grandezza, poichè con la cottura i bignè tenderanno ad allargarsi.

5
Fatto

Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.

6
Fatto

Terminata la cottura lasciate raffreddare bene.

7
Fatto

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione del ripieno e della crema, quindi montate 100 ml di panna e riponetela in frigorifero.

8
Fatto

Mettete in un pentolino la panna, appena inizierà a bollire aggiungeteci il cioccolato. Mescolate continuamente, in modo da ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

9
Fatto

Lasciate raffreddare la crema, nel frattempo riempite di panna i bignè, aiutandovi con una siringa.

10
Fatto

Lasciate cadere uno per volta i bignè ripieni all’interno della crema, scolateli e poneteli su un piatto. Cercate di creare una piramide.

11
Fatto

Rovesciate la crema avanzata sulla piramide di profiteroles.

12
Fatto

Riponeteli in frigo prima di servirli. Per la preparazione dei bignè mi sono aiutata con il Bimby.

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