Muffin alle carote

Ho pensato a questi muffin più leggeri, senza burro, in vista delle lunghe lezioni in università. Quando si passa tutto il giorno in un ambiente accademico, si ha bisogno di mangiare qualcosina durante le pause prima del pranzo e della cena, tutto questo senza appesantirci troppo e rischiare di addormentarci sui banchi. :)

35 minuti
10 Porzioni
Media

Ingredienti

2 Carote
grandi
140 g Zucchero di canna
2 Uova
un limone Limone
si necessita solo del succo
mezza bustina Lievito
60 ml Olio di semi
150 g Farina 00

Istruzioni

Lavate e pulite le carote. Tritatele nel mixer e unite le uova e lo zucchero. Aggiungete il succo di un limone e l’olio e mescolate. Unite la farina e il lievito, mescolate per pochi secondi in modo da mantenere la morbidezza dei dolcetti. Versate nei pirottini e infornate a 180 gradi per circa 25 minuti. Decorate con zucchero a velo, mandorle o nocciole.

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Step

1 Fatto	Lavate e pulite le carote.
2 Fatto	Tritatele nel mixer e unite le uova e lo zucchero.
3 Fatto	Aggiungete il succo di un limone e l’olio e mescolate.
4 Fatto	Unite la farina e il lievito, mescolate per pochi secondi in modo da mantenere la morbidezza dei dolcetti.
5 Fatto	Versate nei pirottini e infornate a 180 gradi per circa 25 minuti.
6 Fatto	Decorate con zucchero a velo, mandorle o nocciole.